100%完全な曇天とおもえた1日のさきにまっていたのは、惚れ

惚れする夕暮れ。居合わせたお客さんとともにきのう、斜里岳

がほのあかくそまる変化を堪能いたしました。きょうはどうなり

ますか。いまのところ斜里岳山頂を円盤状に覆っているほか

に雲はなく、この夕方もどうやら期待できそうな気配です。

本を片手にのんびり待つことにいたしましょう。

さて、きょうのおやつは「ホットビスケットのセット（300円）」。

ビスケットの香ばしさ、月のチーズプレーンのまろやかな酸味、

ラム酒と蜂蜜でマリネしてからローストしたりんごの芳醇な

甘み。おいしい三種をいちどにたのしめるという、ささやかな

パーティーセットです。昨日にひきつづいて自家製ベーコンの

サンドセットもございますよ。

なにかと人の出入りがある年末を控えてるせいか、お茶の

うごきが活発です。奈良県の老舗茶屋が伝統製法でつくる

嘉兵衛番茶、台湾の高山帯で手摘みされる最高級品種で

緑茶のような甘みが際立つ梨山烏龍茶、さらにオーガニック

ハーブティーと和洋中、各種とりそろえております。備え

あれば憂いなし。コンビニにはしる必要もなし。みなさまも

急な来客対策にいかがでしょうか?

いつかの霧多布湿原。

こんなふうな光とそれが照らすものに向き合う瞬間は

なにものにも代えがたい、人生最高の娯楽のひとつ

です。

おはようございます。

ほんじつ12日は月のチーズの入荷日。午前中指定便なのでそのとおり

到着するといいのですが遅れる可能性もあるので、ご予約頂いた方々に

むけて、またあらためて入荷のご案内をいたします。

続いて日がわりメニューのご案内です。

食事系としてこちらを。

「自家製ベーコンとベーグルのセット（600円）」。こちらはザワークラウト

とハーブ＆行者ニンニクいりクリームチーズ@月のチーズをそえて

おだししますので、かりっとトーストしたベーグルにそれぞれをあわせて

お召し上がりください。

また、こちらは前述した月のチーズ待ちにつき、お昼過ぎからの提供に

なるかと思います。

おやつは「ラムフルーツケーキ」。カットしたもので250円、2～3人分

ほどの大きさで600円となります。充分に焼いてアルコールはとんで

いますが、ラム酒の風味は濃くのこしているのでお酒に弱いかたや

運転されるかたはテイクアウトがおすすめです。

「柚子とショウガのジャム（600円）」はほんじつから販売開始。

黒糖みたいな味のする「柿のジャム（450円）」はおかげさまで残り

1個となりました。

ほかベーグルサンド各種、HUTTEプレートなどご用意してお待ちして

おります。

斜里岳は…きょうは終日雲隠れな様子です。

こんにちは。

やや底冷えのするほんじつは仕込みで朝から店に。キッチンでは予告

した自家製ベーコンといっしょにだすザワークラウトやベーグルの製造

中です。ちなみにそれらは明日とどく月のチーズのひとつ、ギョウジャ

ニンニク味とのセットでひがわりメニューになりますが、くわしくはまた

明日、ひがわりおやつとあわせて改めてお知らせいたします。

さて12月も中旬。予報の雪マークをみかけるたびに、風は!?　気圧は

なにヘクトパスカル?　そもそもヘクトパスカルって?　で、お店行けるの?

いつにもましてお客さんこないね!　とあたまのなかの小人たちがぎゃあ

ぎゃあ騒ぎ立てる落ち着かない時期になりました。

でもこれを手にすると、うるさかった住人たちが、いや～、そんな騒ぐ

ほどのことじゃなかったねと肩を叩き合いながらほっとした顔で談笑を

はじめる。そんな精神安定剤的絵本がこちらです。

「ゆきのうえ　ゆきのした」

文/ケイト・メスナー　絵/クリストファー・S・二―ル

訳/小梨直　発行/福音館書店　1512円

めずらしく表紙に惹かれて直感的に仕入れをきめた絵本で、開いて

みたらイラストも内容も好みですぐ気にいりの1冊になりました。

土のなかもふくめた雪原下における小動物たちそれぞれの営みが

描かれるなかでいろいろ発見がありますが、なかでもマルハナバチ

が冬眠して春を待つ、という事実にはびっくりさせられました。

ちいさな身体で工夫を重ねながら、しなやかに冬をのりこえる生き

ものたちがすぐそこに大勢いるのに、吹雪の予報にいちいちびく

びくしてたってしかたないよねと大らかなきもちになれるのです。

なんでも、冬をまえに働き蜂が全滅するなかで、女王蜂だけ

が生き残る権利を手に眠りにつくのだとか。いのちの営みは

つくづく不思議。

この本に背をおされたこともあり先日、川湯の森へ。

縮こまらずに歩けば自分にとって大切なものがみられる

のですね。

こんにちは。

きのうきょうと製作中の柚子とショウガのジャム。まずまろやかな甘みと

柚子ほんらいの澄んだ酸味、それを覆うようなかんじでショウガの苦み

があとからと、素材ごとのおいしさをきちんと伝えられる仕上がりになった

とおもいます。3倍ほどのお湯で割れば、この季節とくに身体がよろこぶ

柚子茶にも。数量限定で今週土曜からの登場です。

つづいて連日の本の紹介です。

左「ハーブのサラダ」　著/冷水希三子　1,728円

右「世のなか　食のなか」　著/瀬戸山玄　1,836円

発行（共に）/アノニマスタジオ

冷水さんの本はどの料理も素材の色づかいが美しくて端正

で、まじまじと見とれてしまうことがよくありますが、こちらの

サラダレシピ集も白のプレートに食材が鮮やかに映えて、

眺めるだけでもたのしめる1冊になっています。

ごく個人的な感想でいえば、上手な活かしかたがわからない

ものだから、ぜんぶあんたが悪いとスギナのせいにしてつい

ほったらかしちゃうなんちゃって菜園に来年こそきちんと向き

合おうと、そういう気持ちになりました。いままで植えたものに

手を入れなおして、新顔も育ててみたい。まずは野生に

もどってみるみる巨大化したフェンネルに謝らなきゃ。

「世のなか　食のなか」はドキュメンタリストの瀬戸山玄さんが

日本各地でしずかにそれでいて揺らがない光をはなち続ける

食材や食にまつわる営みを訪ね歩いた取材記録。日本古来の

食文化が損なわれていくことへの危機感が発刊のきっかけに

なったそうで、だからそれを守る人々への敬意が文脈ににじみ

でて、読んでいてじんわり熱くなるものがあります。

効率を最優先にして機会的に均一的につくられる食べもの

と、素材に忠実に手間ひまを惜しまずつくられるもの。

どちらを食べるかということは別にして、その境界はきちんと

把握しておきたいものです。 

こんにちは。

こまかく刻まれた柚子から放たれる目にみえない果汁の粒子が鼻から

しのびこみ脳内は南国。そんなほんじつです。去年からのお付き合い

である愛媛の無茶々園さんからの柚子は、同じく直送の無農薬生姜と

いっしょにジャムに加工されている最中で今週土曜から販売予定。

そのままでも販売しております。有機栽培で身はもちろん表皮も

まるごと健康な愛媛産柚子で柚子湯はいかがでしょう。一玉100円です。

営業スケジュールについておしらせがひとつ。

20日日曜は夕方より貸切となるので15時閉店（ラストオーダー14時半）

とさせていただきます。

さて、入荷したばかりの本からきょうは食をテーマにしたものをご案内

いたします。

「食記帖」　著/細川亜衣  発行/リトルモア　1728円

東京から熊本に嫁いだ料理家の著作は日々の雑感と、つくり、口に

したものの記録帖。旬の地場産食材をつかったレシピには写真が

なく、あくまで日常のひとこまとして調理の流れを記しただけ。そして

全ページモノクロと、さいしょから最後まで歳時記としての簡素な

体裁をたもって構成されているのがユニークです。

なるほど、と頷かされたのはあとがきにかかれたこんなくだり。

―視線や五感が食のまわりから他のものへも向けられだした―

そんな価値観の変化がこの物静かな構成の背景にあるのだと

おもって読み直すと、また違った味わい深さがありました。

なにげなく挟まれた野菜や植物のスケッチも素朴でよいかんじ。 

「長尾智子の料理1,2,3」　「続長尾智子の料理1,2,3」

著/長尾智子 発行/暮しの手帖社　1,512円

うつくしくスタイリングされたレシピ集も料理にたいする動機付けに

なりますが、なんとなく台所にむかう習慣づくりには結びつかない

のでは、という気がしていました。例えるなら、ぐいっと引っ張られて

台所へはいる感じ。その点、この写真少なめでエッセイよりの料理

集はそっと背中をおしてくれるようなさりげなさで、自然に料理したい

気もちが湧きあがってくる、そんな読後感がのこりました。

ググらないといけない難解な専門用語が使われてるとキッチンに

はいるまでに余計な時間がかかるものですが、この本はそういう

邪魔をはたらくことなく料理との仲をとりもってくれます。いいやつ。

料理と言えば、今週土曜からは自家製ベーコンをつかったメニューを

予定しています。あぶらのすくない道産の豚肉をゆっくりと燻して

しあげる味わいぶかいてづくりベーコンをぜひいちどおためしください。

遅れること半日。きのうの夜になって書籍が到着しまして、さきほど

ようやく棚におさめることができました。

とにもかくにも届いた本をかなりざっくりご紹介します。

エッセイや実用書。

椅子に腰かけたまま旅する雑誌。

吹雪をすこしだけ赦せる絵本。

本の世界へ深くふかく潜るには快適な読書環境をつくることも大事。

そこでこのフレグランススプレー。持続する澄んだ森の香りに包まれ

て雑音も雑念もすこしずつ薄れていくことでしょう。

読書期にあわせてすこしだけお求めやすい価格になって

おります。

まずは訂正から。ほんじつ書籍の入荷を予定していましたが、手違いが

あったようではやくて明日となりそうです。あらためて到着しだいご案内

いたしますので、お目当ての本があるかたはひきつづきブログをご確認

いただければと思います。

せんじつご案内した、ちいさな古物はこんなかんじです。

本日のおやつは清里産小麦と全粒分をつかった甘さひかえ

めの焼き菓子「ビスケット（160円）をひさしぶりに。店内にて

お召し上がりの場合は、＋100円でメープルバターに変更

できますので甘みがほしい方はご利用ください。

濤沸湖畔　12月4日　15時

晴天のHUTTEのあとは濤沸湖畔から、さっき見上げた斜里岳を

ふりかえる。そんなコースどりもおすすめです。

こんにちは。

ぜんかいひととおりの入荷案内をすませたばかりでなんで

すが、お知らせもないまま（今してますけど）ひっそり並んで

いるものもあります。和洋のちいさなアンティークが、おくの

陳列棚に10数点ほど。

たとえば、ゆるやかでうつくしい砂の流れについみとれて

しまうイギリス製の持ち歩けるサンドグラス。クラシックな柄の

スープカップもイギリスからのもの。ユニークな蓋のついた

フラスコやアルマイトのちいさな弁当箱など日本の工芸品

もいくつかございます。

写真は土曜、ひがわりおやつの紹介とともに掲載します

ので、お出かけ前にあわせてご覧ください。

そして欠品していた奈良嘉兵衛本舗のほうじ茶も土曜に

入荷のはこびとなりました。もう毎日欠かせないという

声も聞こえてくる、のみやすさ抜群の番茶です。

そういえば書籍も同日。ぎゅうぎゅうな土曜になりそうです。

おもむろに冬の野上峠。弟子屈から清里への途中です。

なかなかの絶景です。斜里川沿いにはオオワシ、オジロ

ワシが目立ち、町内でもたまにゆうゆうと羽を拡げている

姿をみかけるようになりました。

冬は冬で見るものいっぱいですが、脇見しすぎずにおこし

ください。

あ、今週末より閉店17時、ラストオーダーは16時半になり

ましたのでご注意くださいませ。

こんにちは。

届いたものやこのさきの入荷予定、来週末のおやつのご案内です。

長くなりますが、さいごまでお付き合いください。

季刊サルビアの最新号が届きました。特集は「くつしたづくし」。

老舗メーカーさんとの心のかよった繋がりから生まれる

サルビアオリジナル靴下のはなしです。

好評いただいている「月のチーズ」は予約受け付けを来週

12月5日土曜まで延長し、入荷はその翌週末12日土曜

というスケジュールでほぼ確定です。変更があったらその

都度おしらせいたします。

書籍の入荷日は来月5日にほぼ確定。以下、リストです。

＜食・食文化＞

世のなか　食のなか　著/瀬戸山玄

ハーブのサラダ　著/冷水希三子

食記帖　著/細川亜衣

長尾智子の料理1,2,3

続 長尾智子の料理1,2,3  著/長尾智子

＜くらし＞

あしたもこはるびより　著/つばた英子

＜エッセー＞

「暮しの手帖」とわたし　著/大橋しず子

ぽてんしゃる。

忘れてきた花束。　著/糸井重里

＜哲学＞

孤独の愉しみ方　著/ソロー

＜絵本＞

ゆきのうえ　ゆきのした　著/ケイト・メスナー

＜旅の雑誌＞

PAPER SKY vol.44、vol.48

鼻をくすぐられて覗いたキッチンではラム酒あがりのほろ酔いドライ

フルーツがケーキにされるのを待っているところ。こちらは来週末の

テイクアウト品として登場するそう。また、すっかりおなじみ愛媛は

無茶々園さんから直送されるすこやかに実った柚子とショウガを

つかった季節のジャムづくりも近々予定されています。

きょうはひさしぶりに雪の心配いらず、解放感をくれる空でした。

おはようございます。

いまいちどおしらせですが、本日は夕方より貸切営業のため、

15時にて閉店（ラストオーダーは14時半）させていただきます

のでよろしくおねがいたします。

ひさしぶりに斜里岳の全景がみえています。たっぷりと雲を

配した背景に溶け込むようで、迫力はひかえめ。でもじっと

眺めていると、木々や山自体のしずかで凍てついた呼吸が

なんだか感じられてくるようで厳かな気持ちになります。

清里市街から丘を登ってくると迫るようにみえてくる、おとなり

ウナベツ岳もきょうは白い雲を背に浮かびあがってみごと

でした。

冬山が織りなす美しい景観をながめにぜひおいでください。

濤沸湖やオホーツク海、店舗周辺では冬の鳥をよく目にする

ようになりました。