おはようございます。

ほんじつ12日は月のチーズの入荷日。午前中指定便なのでそのとおり

到着するといいのですが遅れる可能性もあるので、ご予約頂いた方々に

むけて、またあらためて入荷のご案内をいたします。

続いて日がわりメニューのご案内です。

食事系としてこちらを。

「自家製ベーコンとベーグルのセット（600円）」。こちらはザワークラウト

とハーブ＆行者ニンニクいりクリームチーズ@月のチーズをそえて

おだししますので、かりっとトーストしたベーグルにそれぞれをあわせて

お召し上がりください。

また、こちらは前述した月のチーズ待ちにつき、お昼過ぎからの提供に

なるかと思います。

おやつは「ラムフルーツケーキ」。カットしたもので250円、2～3人分

ほどの大きさで600円となります。充分に焼いてアルコールはとんで

いますが、ラム酒の風味は濃くのこしているのでお酒に弱いかたや

運転されるかたはテイクアウトがおすすめです。

「柚子とショウガのジャム（600円）」はほんじつから販売開始。

黒糖みたいな味のする「柿のジャム（450円）」はおかげさまで残り

1個となりました。

ほかベーグルサンド各種、HUTTEプレートなどご用意してお待ちして

おります。

斜里岳は…きょうは終日雲隠れな様子です。

こんにちは。

きのうきょうと製作中の柚子とショウガのジャム。まずまろやかな甘みと

柚子ほんらいの澄んだ酸味、それを覆うようなかんじでショウガの苦み

があとからと、素材ごとのおいしさをきちんと伝えられる仕上がりになった

とおもいます。3倍ほどのお湯で割れば、この季節とくに身体がよろこぶ

柚子茶にも。数量限定で今週土曜からの登場です。

つづいて連日の本の紹介です。

左「ハーブのサラダ」　著/冷水希三子　1,728円

右「世のなか　食のなか」　著/瀬戸山玄　1,836円

発行（共に）/アノニマスタジオ

冷水さんの本はどの料理も素材の色づかいが美しくて端正

で、まじまじと見とれてしまうことがよくありますが、こちらの

サラダレシピ集も白のプレートに食材が鮮やかに映えて、

眺めるだけでもたのしめる1冊になっています。

ごく個人的な感想でいえば、上手な活かしかたがわからない

ものだから、ぜんぶあんたが悪いとスギナのせいにしてつい

ほったらかしちゃうなんちゃって菜園に来年こそきちんと向き

合おうと、そういう気持ちになりました。いままで植えたものに

手を入れなおして、新顔も育ててみたい。まずは野生に

もどってみるみる巨大化したフェンネルに謝らなきゃ。

「世のなか　食のなか」はドキュメンタリストの瀬戸山玄さんが

日本各地でしずかにそれでいて揺らがない光をはなち続ける

食材や食にまつわる営みを訪ね歩いた取材記録。日本古来の

食文化が損なわれていくことへの危機感が発刊のきっかけに

なったそうで、だからそれを守る人々への敬意が文脈ににじみ

でて、読んでいてじんわり熱くなるものがあります。

効率を最優先にして機会的に均一的につくられる食べもの

と、素材に忠実に手間ひまを惜しまずつくられるもの。

どちらを食べるかということは別にして、その境界はきちんと

把握しておきたいものです。 

まずは訂正から。ほんじつ書籍の入荷を予定していましたが、手違いが

あったようではやくて明日となりそうです。あらためて到着しだいご案内

いたしますので、お目当ての本があるかたはひきつづきブログをご確認

いただければと思います。

せんじつご案内した、ちいさな古物はこんなかんじです。

本日のおやつは清里産小麦と全粒分をつかった甘さひかえ

めの焼き菓子「ビスケット（160円）をひさしぶりに。店内にて

お召し上がりの場合は、＋100円でメープルバターに変更

できますので甘みがほしい方はご利用ください。

濤沸湖畔　12月4日　15時

晴天のHUTTEのあとは濤沸湖畔から、さっき見上げた斜里岳を

ふりかえる。そんなコースどりもおすすめです。

こんにちは。

雪は降ったり止んだりを繰り返していますが、風は弱まり、雲の

密度が薄まって外が明るくなってきました。

今日は安納芋のグラッセを敷いて焼いたケーキを350円で、

スコーンに月のチーズプレーン、柿ジャムをつけたセットを

250円でご用意しています。

安納芋のケーキはお出しするまえにあたためるのでかりっと

焼けた背と芋のしっとり感のコントラストもたのしめます。

斜里岳はまったくみえず。

一夜あけたら冬景色。べとつくような雪はやむ気配もなく、どん

どんおちてきています。昼ごろからは風もくわわって、今朝

はじまりを迎えたばかりなはずのにもう冬のまんなかにいる

ような風景がまどのむこうにひろがりやがっています。

16時現在、止む気配もなくアクセスが危険なので本日は

16時30分にて閉店させていただくことにいたします。

さて、いくつかおしらせです。

先日もおしらせした柿のジャムを、あらためてご紹介します。

たっぷりの熟した果肉にきび糖をくわえて煮詰め、できあがりは

こんな深い色合いに。好みのわかれる柿特有の風味は自家製

レモンシロップをミックスしたことでかるくなり、干し柿のような

こっくりした甘みになりました。たとえばクリームチーズと混ぜたり

してもおいしいとおもいます。 

新刊「特集　くつしたづくし」と数冊のバックナンバーをあわせて

季刊サルビアが12月上旬に入荷する予定。ほか、孤独を厭わない、

というかむしろすすんで一人の時間をつくりだし、浸る、僕のまわり

におおい、そんな傾向をもつ知人が絶賛する「ソロー　孤独の

愉しみ方」をふくむさまざまな書籍もまた来月のあたまごろに

並べられる見込みです。きゅうな吹雪で家から出られなくても、本

さえあれば窮屈さは感じずにすみますからね。

ちなみに補充入荷にともなう中古本のセールも実施中。気軽に

てにとれる内容、価格ですのでみてみてください。

こちらは現在の店頭在庫から。

「ふゆ」　さく・絵/こうのあおい　　アノニマスタジオ発行　1620円

冬をまえにして縮こまりがちなこころをときほぐしくれる1冊

です。

こんにちは。

きのうご案内をはじめたばかりの月のチーズ、2日目にしてはやく

も完売となりました。そこで、あらためて販売会を設けたく考えて

います。つきましては、ご希望があれば来週の29日までに店頭

あるいは電話、メールで種類と希望数をおしらせください。納品日

がきまり次第、こちらからおりかえしご案内させていただきます。

買い逃したかた、もうおかわりが必要になっちゃったかたも、どし

どしご注文を。

なお、試食もかねたメニューとしてプレーンとスコーンのセット

（220円）と、ハニーアップル＆カルヴァドス酒のベーグルサンド

（450円）は、ひきつづき店内でお召し上がりいただけます。

ただこちらも数にかぎりがありますので、気になるかたはどうぞ

おはやめに。

それにしてもこんなにもはやく完売してしまうとは、いまさら

ながらその商品力に感服。休み明けということもあって

（長く休むと、そのうちに存在が忘れられてるのでは…と毎年

じつはおそるおそる再開してるのです…）発注数を絞ったこと

が裏目にでました。次回は不足なくできるだけたくさんのかた

に、このおいしさを届けたい、届けなきゃと考えております。

そしてもうひとつお知らせは新作のジャムについて。

まさに食べごろのぽってりした柿を煮込んでつくりました。

レモンシロップときび糖をつかい、こっくりとした柿の甘み

を活かしつつ、さわやかな味わいに。一般的なジャムより

も緩めのしあがりはいつものとおりです。一瓶450円。

こちらも数量限定です。

とつぜんですが、お見せせずにはいられなくなって猫。

表情や仕草にそこはかとなく人間味を漂わせており

ました。

みせの界隈ではいつのまにか衣替えをすませたカラマツの黄葉が

みごろ。そしてあしもとに目をうつせば、さまざまな植物がやはり

いい表情をうかべているのに気付きます。力瘤をみせつけてくる

ような真緑の夏もいいですが、スーツをぬぐように色をおとして

のんびり秋の風に揺れている、この時期が個人的には最高の

みごろと感じるのであります。

店のまわりで。

10月おわりの濤沸湖でも。

いい頃合いといえばこんなタイムリーな本を在庫してます。

「スウェーデンから届いたハンドワークリネン＆ウール」

アンマリ―・ニルソン　NHK出版　1836円

題名どおり編み物の実用的なガイドブックである一方で、構成の

はんぶんが保存食づくりやレシピ付季節の菓子づくりのコンテンツ

に割かれているので、スウェーデンの風土と暮らしの一端、そして

生活のなかにあるデザインをビジュアルで知る本としてもじゅうぶん

たのしめます。

今日のおやつは食べごろのかぼちゃをたっぷりつかった

マフィンが2つ。「シナモンパンプキンマフィン（250円）」と、

「かぼちゃとメープルウォルナッツマフィン（280円）」です。

スパイスのきいた「シナモン～」は和紅茶ミルクあたりと、

メープルシュガーのあまみをいかした「かぼちゃと～」は

珈琲とご一緒がおすすめです。

こんにちは。

今朝のさいしょのゲストは、この辺りではたいへんめずらしい

ノスリ。取り付け道路にたつ電柱にふわっと舞い降り、ひとしきり

あたりの様子を窺ったあとで、きたときとおなじようにゆっくりと

した羽ばたきで西にむかって飛んでいきました。

さて今日のひがわりメニューは2品。

『カラメルりんごマフィン（250円）』と『胡桃のポタージュ（600円）』

を、いずれも数量限定で用意しています。ごりごりとすりつぶした

胡桃にチャイをまぜ、ミルクと一緒に煮込んでつくる甘くてスパイス

がふんわり薫るポタージュでどうぞ温まってください。

檸檬のシロップでつくる「ホットレモン（380円）」もございます。

それでも冷えがおさまらない、という場合には視覚から、という

手があります。

「てぶくろ」。

絵/エウゲーニー・M・ラチョフ　訳/うちだりさこ　

発行/福音館書店　 1080円

1965年の発行から版を重ね続け、世界で読み継がれている冬の絵本

の古典です。ストーリーはシンプル。暖をもとめる野ねずみがある日、

森歩きの爺さんがおとした手袋をみつけて住みつきます。そのご、かえる

にはじまり熊に至るいろんな森の生き物たちが次々とやってきては、

おいらもそこで温まらせて、と潜りこみ、最後には…というおとぎ話。

「そんな入るかい。爺さん、どんだけ巨人だよ」と、はいいろおおかみ

が住人にくわわる頃には人差し指を振りあげずにはいられませんが

（しかもどうやってか、テラスや木枠付の小窓が設えられてたりも

します）、その動作のおかげで温まれるかと。というのは冗談として

こうした、異なる種の存在が垣根をこえて手をとりあう物語には

確かなぬくもりがあります。

それにしてもウクライナって国のことはよく知りませんが、てぶくろを

こうしてシェルターのような描きかたをされるくらいだからきっと寒い

のでしょうね。いちど行ってみたい。

ではでは今週末もお待ちしております。

雪の予報もあるので、てぶくろをお忘れなく。

こんにちは。

昨夜から吹きはじめた冷たくげんきな風が、ときどき雨粒や雹を

吐き出しながらく休むことなく暴れています。「不要不急の外出は

お控えください」アナウンスまであと一歩というレベルでしょうか。

まだ雪がないぶん、のんきでいられますが。

それにしても。もし、不要不急の外出先ランクというものがあれば、

うちは上位入賞間違いなしですな。窓の外を真横にすっとんでいく

枯れ葉を見ながらふとそんなことをおもいました。

さて、自然派食材がいろいろと届きました.。

3週間のあいだ居候していた古道具たちの帰省後にぽっかりと

あいた跡地にもろもろ並んでますので、どうぞご覧ください。

なたね油、料理酒、ベーキングパウダー、ココナツオイル、

重曹、有機ハーブティー、にがり、ねりゴマ。そんな感じです。

11月の秋休みあけには、この一等地にまた新顔がならぶ予定。

書籍もぼちぼちオーダーしようとおもってます（取り寄せも承って

ますので、お気軽に注文ください）。

そして今日のおやつ「かぼちゃのスパイスマフィン（250円）」。

秋の味。スパイスが冷えた体と心をほんのり温めます。

有機レモンからゆっくりと溶けだしたシロップをつかった「ホットレモン

（380円）」も今日から登場。こちらもぜひお試しください。 

こんにちは。

今週は3週にまたがっての古物市の、いよいよ最終週となります。

まずはいま焼いている本日のおやつ案内から。

秋の味覚をつかった『かぼちゃのキャラメルバターケーキ（300円）』。

キャラメルバターから手作りした生地に採れたての有機かぼちゃを

のせてます。焼きあがり次第で写真も。

つづきまして後ろ髪をひかれるような思いで綴るさいごの商品

紹介、ガラス編です。とんとんとんっと、まいります。

みせる収納を家庭で自分のためだけにするときの味方、蓋付の

丸型ガラスケース（1200円）。直径約15センチです。

薬瓶（1000円）は紅茶のような色あいと、蓋をしめるときに

手に伝わる、ずりっとした感触がマニアの心をくすぐります。

手前は丸ガラス鉢（3000円）。直径24cmありますので用途も

いろいろ。奥のフラワーベース（2500円→SOLD）は古物好き

のアンテナがぴーんと反応する気泡がはいってます。 

光線のあたりかたによって緑がかってみえるという凝ったつくりの

ピッチャー（手前1000円）→SOLD。デザートグラス（奥500円）は

同じコンディションのものが4脚あります。 

便乗で瓶。山ブドウなど果実酒づくりに便利な4リットルの密封瓶

は当店扱いの新品（1944円）です。 

波ガラスが向こうがわの風景を、ときにやさしいものにかえて

みせてくれる建具（3000円）。お店関係のかた、インテリアの

ちょっとしたアクセントにいかがでしょう。

いつも寂しい古物市の最終週…。