日中の日差しにはまだ夏にちかい熱量を感じますが、日のかげる

時間帯や場所の空気ははっきりと秋のものにかわったこの頃。

今年はまとわりつくような熱気にほとほとうんざりしていたので、この

変化をとくに心待ちにしていました。涼しくて過ごしやすく、おいしい

ものが身近に溢れていて毎日がここちよい。 1年のうち、秋が5ヶ月

くらいあってもいいと個人的には思いますがどうでしょう。

さて、今週末のメニューをお知らせします。

今日のサンドはヨーグルトとクリームチーズでつくった甘めのソース

とバナナ、ブルーベリーを挟んだ『フルーツサンド（430円）』。おやつ

は『ブルーベリーのマフィン（250円）』です。

週末メニューには『ズッキーニとひき肉の地粉カレー（850円）』と

『ポークビーンズサンド（480円）』の2種類をご用意しています。

そして届いたばかりの書籍もご紹介。

それぞれの解説は後に譲るとして、今日は作品名、著者名、税込価格

に簡単な紹介を記しておきます。 

「パテ屋の店先から　　林のり子著　1836円」

田園調布で40年近くつづく洋風総菜の店、パテ屋店主の料理エッセイ。

入荷のたびにすぐ売れる人気作です。

「ナマケモノのいる森で　　ヌック・ボワロベールとルイ・リゴー／しかけ

 松田素子／訳　2376円」

いつまでも読みつがれるであろう、感涙の名作。なにはともあれ

まずはご一読ください。　

「マルコヴァルドさんの四季　　イタロ・カルヴィーノ著　735円」

「みどりの小鳥　　イタロ・カルヴィーノ著　864円」

空想的なストーリーの中に現代社会のありようを滲ませる作風で

しられるイタリアの現代作家…だそう。まだ未読ですが、とても評価され

ているので取り寄せてみました。

「作りたい、食べたい、12ヵ月のシンプルレシピ　　渡辺有子著　

 1512円」

料理家で著書も多い作者による旬の素材をつかったレシピ集。

実用的で料理写真のきれいさも◎。

「ときめく小鳥図鑑　　中村文著　1728円」

学術的な要素よりも著者の愛着を前面に押し出して編まれる、

山と渓谷社のときめく図鑑シリーズの最新版。とはいえ軽すぎず

図鑑的情報もしっかりな、小鳥好き必携の1冊です。

「育てて楽しむ手のひら園芸　　榛原昭矢著　1620円」

なんちゃって園芸からの脱皮のために必要だったもので…。

「ぽてんしゃる。　　糸井重里著　1620円」

すっかりおなじみほぼ日からの作品。心にとどめておいて、ふとした

ときに取りだしたいことばが今回もたっぷり。

「ふふふんへへへんぽん！　　モーリス・センダック著　1620円」

これも未読なのですが、レビューをみて即決。かいじゅうたちのいる

ところの著者の隠れた名作と謳われる期待の1冊です。

以上、ながくなりましたが、どうぞお楽しみに。

週末だけ、数量も限定の半まぼろしのメニュー『地粉のカレー（850円）』。

せんじつは文章だけの紹介でしたが、ようやく写真におさめることができた

のでお披露目です。

そのときどきで気にいった素材をつかうので、具材はほぼ週

替わり。こちらは鶏挽肉をたっぷりと、庭で採れたチャイブ

いりバターで焼いた新じゃがをごろっとのせたバージョンで、

先週登場したものです。ちなみにお米は基本的に北海道産。

明日のカレーは、これとほぼ同じ組み合わせでお出しします。

また同じく週末メニューとして、つやっつやの斜里産セロリと

ひき肉を炒め、地場産トマトのソースをあわせてぐつぐつと

煮詰めた『セロリとひき肉のチーズミートサンド（480円）』も

予定しています。おやつは『やまぶどう酒のフルーツナッツ

マフィン（250円）』です。15時からメニューのグラニテは、

国産寒天でつくる珈琲ゼリーいりタイプもございます。 

オホーツクにちょっとずつ秋の気配がしのびよってきています。

こんにちは。

今朝はてっきりどこかに転居したと思っていたノビタキと、たぶんベニ

マシコのつがいの、じつにのんびりとしたリズムにつかの間の癒しを

もらった嬉しい午前中でした。

では、まずはメニュー紹介から。

今日のサンドは『生ハムとクリームチーズのパテサンド（430円』と

『ルバーブジャムとクリームチーズ（400円）』がございます。清里産

のルバーブをつかってこしらえたジャムは今日のおやつのマフィン

（250円）にも。あとをひく甘酸っぱさがたのしめます。

涼しくなったので週末メニューにはカレーが復活です。うちのカレー、

あらためてご紹介しますとじつはけっこう手間をかけてまして、清里産

の小麦となたね油でルーをつくるところからはじめています。大量には

つくれないのであまり馴染みはありませんが、口にされた方には好評

でレシピを聞かれたりもしています。で、今日はそこに鶏のひき肉を

くわえてくつくつ煮込んだルーに、庭で採れたチャイブ入りバターを

のっけて焼いたポテトを一緒に召し上がっていただきます。850円。

いちどお試しください。

つづいて18日のご案内ですが、貸し切りのため終日お休みとなり

ますのでご注意ください。草見参加者ご一行におかれましては、

うっちー先生が13時から登場し、いつものようにぼそぼそっと喋り

はじめますので、余裕をもってランチが楽しめる時間にお越し頂き

ますようお願いいたします。

そうそう、おとといのブログをご覧になった方に続報です。

保健所のHPを確認したら、昨日の時点で早くも2頭分のおうちが

みつかったもよう。だからといって残った子たちもすぐに、とは

いかないかもしれませんが、それでもきっと休み明けには新しい

飼い主のもとであたらしくて幸せな暮らしを始められるはず、と

希望がもてるようになりました。

こんなにげんきでかわいんだから大丈夫。

こんにちは。

うだるような熱気からようやく解放されたせいか、それとも低気圧の

影響か、2人して、頭が圧迫されるような、身体もやや脱力気味な

午前を過ごしました。しかし町行く車の圏外ナンバーの多さにも

表れているように、世間はいよいよ旅行シーズンのピーク。力を

振り絞って、今日もそれぞれ、もろもろの下ごしらえをすすめて

います。

キッチンではサンドに羅臼産のスモークサーモンとクリームチーズ、

バジルマスタードをまぜあわせたパテのサンド（430円）をご用意。

おやつには『グズベリーソースのマフィン（250円）』を焼きました。

明日からはカレーに変わる週末メニューとして、町内産野菜が

たっぷりはいったラタトゥイユとプレーンベーグルのセットが登場

する予定です。さらに採れたてのルバーブもなにやら手をかけ

られている様子。お楽しみに。

そして企画では、今年の秋の古物市の日程を10月24から11月

4日までの2週間で固めました。「来年も期待してるよ」と、

たくさんの好意的な声をいただいたので、日にちがきまってほっと

一息。realism高橋さんもずいぶん気合いが入っているよう

ですよー。去年の様子はこちらから。

そして自然への敬愛と館長の情熱が静かに息づく斜里町は北の

アルプ美術館とのタイアップ企画も、昨日の打ち合わせにて

少しずつ形が見えてきました。 こちらも下ごしらえ順調です。

さいきんうちの看板鳥ノビタキはじめ鳥たちの姿をめっきり

見かけなくなって、ちょっと寂しい毎日です。

こんにちは。

そうとう蒸し暑い1日になりました。入口ふくめすべての窓をあけてみましたが

冷却効果はまったくあらわれず、店内もついに30℃超えです。水出しアイス

珈琲、グラニテともに増産体制でお待ちしています。

ではメニューのご紹介です。

今日のサンドはさっぱり系『トマトとサーモンのタルタルソースサンド

（430円）』。おやつはスコーンにあたらしい細工をくわえた新顔

『フルーツスコーンのキャラメルクリームサンド（230円）』です。 

新しいといえば、このちっちゃい椅子もそう。

以前から「これ、売ってはるの?」と問い合わせが相次いでいた椅子

と同型のものを、このたび仕入れることができました。子ども用ですが、

大人も座れるほどタフな造りで簡単に折りたたむことができます。

ご興味のあるかたは直接か電話にて価格おといあわせください。

ちなみに先日ご紹介した3組すべての椅子はすでに旅立っています。

こちらも1点ものなのでおはやめに。

それでは熱中症に気をつけて、今週末も元気にすごしましょう。 

こんにちは。

入口わきに植えたホップがここのところすこぶる元気でして、

たまにドアに手をかけています。こいつ、ちょっと人にたいして

刺々しいところがあるので、もし通せんぼしていたら葉っぱを

もってよけてください。手を切るほどではありませんが。

さて今日はこんなのが焼きあがりました。

『フルーツナッツベーグル（200円）』。そのままテイクアウトも

できますし、クリームチーズのサンド（400円）にも変更できます。

そして今日のサンドはスモークサンドと新鮮な夏野菜たち（トマト

にオニオン、庭で採れたチャイブ）それぞれの風味を活かすよう

塩だけで味付けして、まぜあわせた『サーモンサンド（430円）』。

それに食べごたえのある『ピーナツバターソースのポークサンド

（430円）』もあります。おやつは珈琲とよくあう『チーズケーキ

（230円）』を。『グラニテ・カフェオレ（500円）』もきんきんに

冷やして準備完了しております。

きょうは一転、鳥たちがおとなしい。どこいっちゃったんだろ?と

思っていたら雨がいよいよ落ちてきました。

今日も朝から南風が吹き荒れている向陽。窓のむこうには、斜里岳を

基点にはりめぐらされた城壁を思わせる雲が、東西にながくのびて

います。なかなか雄大な景色。山頂からはどう見えるのかな。

さて3連休もさいごの日をむかえました。知床がえり、もしくはどこか

観光からもどってきたかたに、とキッチンではシナモンロールを焼いて

います。こんかいは卵おおめのふわふわ仕上げで、いつもどおり

カルダモンがぴりっと効いています。1個230円。それほど数は

ありませんがお持ち帰りにどうぞ。

昨年のものですが、シナモンロールみたいにぐるっと巻いた雲。

曇の表情の多彩さは、清里にきて気づかされたことの一つです。

こんにちは。

ひさしぶりの店舗営業ということで、昨日はあさから緊張気味。掃除する

にもいつもの流れに乗りきれず、焦りと暑さが相まってつい変な汗を

かいてしまいました。たかだか1週間あいただけでそんなざまとは、

まだまだ鍛錬が足りないねぇとの声がどこかからきこえてきます…。

そんなわけで通常営業に戻ったHUTTEより、今週末のメニュー紹介を。

日替わりサンドは暑いときにいいわーとさっぱり感が好評だった『ツナ

トマトサンド（430円）』が再登場しているほか、こちらも爽やかな口あたり

の『トマトとハーブのクリームチーズサンド（400円）』があります。おやつ

にはラム酒がふわっと薫る『ラムバナナのサイコロケーキ（280円）』。

地粉でつくるカレーは『ズッキーニの地粉カレー（750円）』を。こちらは

今週、お米ではなくベーグルとのくみあわせでやはりさっぱりめで

召し上がっていただきます。主役のズッキーニとルーにつかう影の

主役小麦粉は町内産。清里の味覚をどうぞ。

ハーブソルトでソテーした、このズッキーニの輪切りがのります。

夏をむかえて地場産素材がスーパーや直売所を賑わせてるので

できるだけメニューに取り込みたい。名寄や剣淵、下川といった、

アイデアとアレンジの力で素材に付加価値をのっけて勝負して

いるエリアから戻ったばかりだけに、そんな思いもひとしおです。 

どうもここのところ日中が暑すぎて、以前のように避暑にぜひ～

と胸をはれない店内ですけど、夕方4時をまわれば幾分過ごし

やすくなります。旅の夕食のまえ、ちょっと一息のタイミングで

でもご利用ください。

夏のデザートとして、目下、うりだし中の『グラニテ・カフェオレ』。

舌を噛みそうな名前ですね?　とか、ブラジルW杯にちなんだ便乗

メニューですよね?　とか、疑問の声がおおくなってきましたので、

ここであらためてご紹介いたします。

グラニテ=氷菓のなまえのとおり、グラニュー糖で甘みをたして

凍らせた珈琲（HUTTE no.1）を、ミルクとあわせながら粗く

グラインダーにかけたもの。それがグラニテです。

写真は国産寒天でかためた珈琲ゼリー（同じくHUTTE no.1）

をざくざく刻み、底にしきつめたバージョン。グラニテの甘さと

深煎りならではのストレートな苦みがあいまって、よい仕上がり

です。数量限定ですが、暑い日はできるだけおおく用意してます

のでぜひ一度おためしください。

最近では珍しく好天のもとでの開催となった昨日の斜里岳山開き。

きっと登った人は大満足だったんだろうなーと、閉店後にちょっと

羨ましいおもいで眺めていたら、不思議な小さな笠雲が目を楽しま

せてくれました。

こんにちは。

昨日更新したばかりですが、今日は今日のトピックスがいくつか

ありますので、ざざざっとご紹介していきます。

まずはメニューについて。あたらしいベーグルメニュー『ほおずき

ジャムとクリームチーズのサンド（400円）』ができました。町内の

農家、野崎キミ子さんから頂いた健康なほおずきをつかったジャム

は優しくふくよかな甘さが格別。おすすめです。またおやつには

今朝ほど焼きあがったこちらのタルト 

『無花果と胡桃のタルト（300円・1/8カット）』が。赤ワイン

に漬けた無花果がごろっとのっています。空きっぱらには

『マメとひき肉の地粉カレー（850円）』をどうぞ。

そして店内の調度品いれかえにともなって、下写真にある

椅子の販売をはじめました。価格や詳細は店内にてご確認

ください。大切につかっていた、あるいは使ってもらっていた

ものたちなので、大切に扱っていただける方がつかい繋いで

くれると嬉しいです。

さいごに、ほんとうは内緒にしておきたい、僕らにとっての

とっておきを最後まで読んでいただいた方にこっそり耳打ち

しちゃいます。あ、野鳥に興味がなければ読み飛ばして

下さい。今年は見られないね…と諦めていたノビタキの

子育てが、今朝、店の裏で唐突にはじまりました。 わかる

範囲でヒナは2羽。いそがしく餌をとっては口移ししに

飛んでいくお父さん、健気にがんばってます。

昨日、やたらと親鳥の姿を見かけるなあとおもっていたら、

きっと下見だったんでしょうね。良い1日になりました。